Ce puteți și nu puteți mânca cu pancreatită: o listă de alimente

Pancreatita este o boală care apare sub forma unui proces inflamator în pancreas. Exacerbarea sa are loc, de regulă, din cauza încălcării dietei și a stilului de viață. Respectarea recomandărilor dietetice protejează pacienții cu pancreatită cronică de exacerbări severe.

alimente sănătoase și nesănătoase pentru pancreatită

Pentru ce este o dietă?

Pentru mulți, dieta este prezentată ca un proces debilitant, forțând în multe moduri să se nege de la sine. De exemplu, o dietă pentru pancreatită este într-adevăr limitată la multe alimente, dar în același timp este echilibrată și nu privește organismul de nutrienți esențiali (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine). Dimpotrivă, duce pacientul la o dietă sănătoasă și hrănitoare. Trebuie amintit că un pacient cu pancreatită cronică, chiar și în stadiul de remisie (atenuarea simptomelor), trebuie să urmeze o dietă. În caz contrar, pancreasul se poate inflama din nou, ducând la o exacerbare a bolii.

Dieta în timpul exacerbării pancreatitei cronice

Nutriția în timpul unei exacerbări este foamea și odihna timp de 1 - 3 zile. Este permisă doar băutura abundentă sub formă de decoct de șolduri sau apă minerală fără gaz. Ceaiul verde slab sau jeleul sunt, de asemenea, permise. Când durerea este ușurată, puteți adăuga o cantitate mică de carne slabă fiartă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză și supă cu bulion de legume. Principii nutriționale de bază pentru pancreatita cronică

  1. Dieta ar trebui să conste în principal din alimente proteice. Proteinele sunt foarte benefice pentru repararea celulelor deteriorate din pancreas.
  2. Grăsimile și carbohidrații complecși din organism trebuie să vină sub formă de cereale.
  3. Carbohidrații ușor digerabili (zahăr, gem, produse de patiserie, miere) ar trebui să fie limitați.
  4. Mesele trebuie să fie fracționale (la fiecare 3-4 ore), porții medii. Nu ar trebui să mănânci în exces, dar nici nu trebuie să mori de foame.
  5. Alimentele nu trebuie să fie fierbinți sau reci, ci calde, pentru a nu irita membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal și a nu provoca secreția crescută de enzime.
  6. Mâncarea trebuie gătită la două cazane, fierte sau coapte. Nu este recomandat să consumați alimente prăjite, condimentate și conservate.
  7. Nu este recomandat medicilor să fumeze și să abuzeze de alcool în pancreatita cronică.

Ce puteți mânca cu pancreatită?

Alimentele permise și interzise sunt indicate într-o dietă special dezvoltată (tabelul numărul 5).

pește copt în folie pentru pancreatită
  • Fructele de mare (creveți, midii) sunt permise, deoarece sunt bogate în proteine și foarte sărace în grăsimi și carbohidrați. Pot fi consumate fierte.
  • Este permisă pâinea de grâu de 1 și 2 grade, dar uscată sau în a doua zi de coacere, puteți folosi și biscuiți nefiți.
  • Legumele pot fi consumate în cantități nelimitate. Sunt permise cartofi fierți, sfeclă, dovleac, dovlecei, conopidă, morcovi și mazăre verde. Puteți face piureuri de legume, tocănițe, supe, caserole.
  • Produsele lactate sunt sănătoase, deoarece sunt bogate în proteine. Dar laptele în întregime poate provoca balonare sau creșterea scaunului, deci nu este recomandat. Poate fi adăugat în terci sau supe. Va fi foarte util să folosiți produse lactate fermentate - chefir, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi din fructe, lapte copt fermentat, iaurt. Puteți mânca brânză tare, dar nu sărată, fără condimente și nu grasă. Puteți face caserole de brânză de vaci cu adăugarea de mere.
  • Ouăle sunt permise sub formă de omlete aburite, le puteți adăuga câteva legume.
  • Cereale. Hrisca, grisul, orezul, fulgii de ovăz, gătite fie în apă, fie în lapte, sunt permise.
  • Ulei vegetal și unt (nu mai mult de 20 de grame pe zi).
  • Cicoarea poate fi o alternativă bună pentru iubitorii de cafea. În plus, conține substanțe utile care stimulează motilitatea intestinală, scăderea zahărului din sânge.

Este posibil să mănânci nuci și semințe cu pancreatită?

Nucile și semințele conțin o cantitate mare de proteine și grăsimi, pot înlocui cu ușurință carnea sau peștele în compoziție. În perioada de exacerbare a pancreatitei cronice, utilizarea acestor produse nu este recomandată. Și în perioada de sănătate bună, adică remisie stabilă, este permisă utilizarea nucilor, dar în cantități mici (3 - 5 nucleoli pe zi). Semințele de floarea-soarelui nu trebuie consumate prăjite și sub formă de kozinaki. Puteți avea o cantitate mică de semințe de floarea-soarelui crude sau sub formă de halva de casă. Migdalele, fisticul și arahidele pot fi consumate numai în absența plângerilor, atunci când nu există manifestări de pancreatită. Trebuie să începeți cu 1-2 nuci, crescând treptat numărul acestora. Nucile pot fi adăugate la preparatele gătite (cereale, salate, caserole).

Ce fructe poți mânca cu pancreatită?

mere, banane și piure de fructe pentru pancreatită

Fructele crude nu sunt recomandate. Puteți face piureuri de fructe, băuturi din fructe, caserole. Permis să mănânce mere coapte, banane, pere. Puteți, de asemenea, pepene verde și pepene galben, dar în cantități mici (1 - 2 bucăți). Strugurii, curmalele, smochinele nu sunt de dorit, deoarece cresc producția de gaze în intestine și conțin mult zahăr. Lămâia, portocala, care conține acid, mărește producția de suc gastric, ceea ce este nedorit, deoarece pancreatita cronică este adesea combinată cu boli ale stomacului (gastrită) sau ale ficatului (hepatită).

Ce nu se poate mânca cu pancreatita cronică?

  • Carne grasă (miel, porc, rață). Un număr mare de enzime sunt necesare pentru a digera astfel de alimente. Iar pancreasul inflamat funcționează într-un mod limitat.
  • Ficatul de vită și de pui nu este recomandat, deoarece aparține substanțelor extractive, ceea ce duce la creșterea producției de enzime ale sistemului digestiv și activarea poftei de mâncare.
  • Peștele gras (macrou, somon, hering), în special prăjit, este strict interzis. De asemenea, nu puteți mânca conserve de pește.
  • Legumele pentru pancreatita cronică nu trebuie consumate crude. Legumele interzise includ varză albă, roșii, castraveți, spanac, ceapă, ridichi, fasole. Când sunt consumate în cantități mari, acestea cresc fermentația în intestine, ducând la balonare.
  • Ciupercile nu sunt recomandate sub nici o formă, nici bulionele de ciuperci.
  • Ouă amestecate sau ouă crude. Gălbenușul crud stimulează în special producția de bilă, ceea ce nu este de dorit pentru pacienții cu pancreatită cronică.
  • Nu este recomandată utilizarea meiului și a orzului perlat.
  • Carne afumată, cârnați.
  • Mâncare murată, murături, condimente.
  • Ceai negru sau cafea, ciocolată caldă și cacao.

Eșantion de meniu pentru un pacient cu pancreatită cronică într-o perioadă de remisie stabilă

Lista alimentelor permise pentru pancreatită este destul de largă. Prin urmare, dieta pacientului ar trebui să aibă suficiente proteine și vitamine, dar cantitatea de grăsimi și carbohidrați ușor digerabili ar trebui să fie limitată.

  • Primul mic dejun (7. 00 - 8. 00): fulgi de ovăz în apă sau lapte, carne de vită sau pui fiert, ceai verde sau bulion de măceșe.
  • Al doilea mic dejun (9. 00 - 10. 00): o omletă din două ouă, un măr copt fără zahăr și coajă, un pahar de cicoare cu lapte sau ceai.
  • Prânz (12. 00 - 13. 00): supă cu bulion de legume, paste sau terci (hrișcă, orez), suflet de carne sau cotlete cu aburi, jeleu de fructe de pădure (zmeură, căpșuni), compot de fructe uscate.
  • Gustare după-amiaza (16. 00 - 17. 00): brânză de vaci fără smântână sau caserolă de brânză de vaci cu fructe (mere, pere, banane), ceai sau suc de fructe.
  • Cina (19. 00 - 20. 00): file de pește sau cotlet cu abur, ceai verde sau compot.
  • Noaptea, puteți bea un pahar de chefir cu prăjituri inconfortabile.